рецепт

[q_w_z]

Берётся рис (у меня был длиннозёрный пропаренный, но это не принципиально, попробую с бурым в следующий раз).
Сыпется на сковородку, заливается горчичным(sic!) маслом и на медленном огне доводится до оранжево-рыжего почти хрустящего состояния.
Сверху сразу сыпется соль, куркума, толченый имбирь, паприка (можно ещё сушеной зелени и тмина).
Потом это перекладывается (шумовкой) в кастрюльку, заливается кипятком, ставится на маленький огонь и под крышкой доходит до кондиции.

В это время в замке у Шефа в то самое масло на сковородке кладется пол-банки рубленного тунца с дюжину мелко-порезанных маслин. Тоже на огонь и под крышку.

Употреблять вместе, перемешав.

Comments

Спасибо!

[yozzh.livejournal.com]

Что такое пропаренный? Где взять горчичное масло? То есть рис сначала жарится, потом варится?
Если разберусь, то попробую сделать, меня твои описания очень вдохновляют всегда.

Re: Спасибо!

[q-w-z.livejournal.com]

Пропаренный - он варится быстрее, в принципе можно любой
просто для пропаренного удобно считать пропорцию воды - полстакана риса на стакан воды, для обычного чуть больше, для бурого вообще полстакана на полтора воды

Re: Спасибо!

[q-w-z.livejournal.com]

у нас просто в магазине продается такое масло, но в целом оно не очень распространено почему-то хоть полезное и вкусное